Recetas

Desayunos

Aperitivos y tentempiés
2.1 Canapés
2.2 Croquetas
2.3 Tapas

• Arancini rellenos de morcilla.
• Tortilla de patata. 

2.4 Tostas
2.5 Hamburguesas

• Hamburguesitas de calamar con lactonesa de ajo tostado.

2.6 Sándwich
2.7 Bocadillos

• Bocadillo de chocos con yema de huevo, jugo de sus cabezas y judías verdes.

2.8 Masas rellenas

• Solomillo Wellington

2.9 Pinchos

Platos principales
3.0.0 Platos únicos

• Potaje de garbanzos de Fuentesaúco (potaje de cuaresma).
• Sanantonada.

3.0.1 Guisos y potajes
3.1.1 Ensaladas
3.1.2 Sopas, cremas y purés

• Crema de calabacín.
• Sopa fría de calabaza con mejillones escabechados.

3.1.3 Arroces y pastas

• Arroz caldoso con níscalos y perdices escabechadas.
• Arroz a la Zamorana.

3.1.4 Verduras y legumbres
3.1.6 Huevos
3.1.7 Setas
3.2.1 Aves
3.2.2 Pescados y mariscos

• Rollitos de lenguado con salsa de cangrejos de río.
• Láminas de bacalao al pil-pil con calabaza y puerro, acompañadas de una guarnición de buey de mar y chipirón.

3.2.3 Carnes

• Solomillo Wellington

3.2.4 Caza

Postres

4.1 Lácteos

4.2 Fruta

4.3 Helados

4.4 Repostería

Bebidas

Guarniciones y acompañamientos

Salsas y aliños

7.1 Fondos

7.2 Salsas

• Salsa Bechamel
• Salsa Española o Demi-Glacé

7.3 Aliños

Panes y masas

8.1 Galletas

8.2 Panes

• Pan de molde.