La crema de calabacín es un plato nutritivo con mucho aporte de minerales y vitaminas, muy recomendado para el cuidado de nuestra salud.
Al ser un plato compuesto casi esencialmente de verduras, es un plato ideal para los vegetarianos.
También es una crema perfecta para las personas que tratan de perder peso y siguen una dieta baja en calorías.
Ingredientes 6 pax:
- 800 gramos de calabacín.
- 1 litro de agua.
- ½ litro de caldo de verduras o de fondo blanco.
- 1 cebolleta tierna picada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramillete de menta fresca.
- 1 ramillete de albahaca fresca.
- 300 gramos de queso tierno rayado.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Sofreír en una cazuela con aceite la cebolleta, el puerro, el ajo.
- Pelar los calabacines y cortarlos en mirepoix.
- Echar la pulpa del calabacín al sofrito y rehogar.
- Añadir el caldo hirviendo y cocer 20 minutos.
- Hacer un bouquet garni con la menta fresca y la albahaca, junto con el queso incorporar a la cazuela con el fuego apagado.
- A los 5 minutos de infusión, retirar el bouquet garni y triturar con la batidora.
- Probar y rectificar de sal.
- Refrigerar.
Presentación:
- Colocar la crema fría en un plato hondo y decorar con un hilo de aceite aromatizado con menta.
- Coronar con queso zamorano de oveja recién rayado y una hojita de perejil.
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