El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los 'The World's 50 Best Restaurants' que elabora la revista británica 'Restaurant'. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional.
Cinco establecimientos españoles en la lista.
- El Celler de Can Roca, Girona.
- Mugaritz, San Sebastián.
- Arzak, San Sebastián.
- Quique Dacosta, Dénia.
- Asador Etxebarri, Atxondo.
La revista británica 'Restaurant' ha dado a conocer su clasificación de los 50 mejores restaurantes del mundo, en una ceremonia celebrada en el ayuntamiento de la City de Londres, Guildhall. Los hermanos Roca, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona, han conseguido este año desbancar al danés René Redzepi, que con su restaurante Noma ha acaparado la primera posición los últimos tres años.
Este premio les llega a los hermanos Roca en el mejor momento de su carrera, cuando acaban de cumplir 25 años de trayectoria culinaria, recogida en un libro donde narran los comienzos del que ya es considerado el mejor restaurante del mundo, y sus aportaciones al universo gastronómico, cada uno de ellos en la disciplina que dominan: el salado (Joan), el dulce (Jordi) y el enológico (Josep). Además, han presentado en Londres, el proyecto El Sueño (El Somni), una experiencia gastrosensorial, una ópera en 12 actos, o si se prefiere un banquete en 12 platos. Un espectáculo culinario para 12 comensales, donde además de cocina se jugará con la música, el cine, la poesía, la pintura.
La noticia ha sido acogida con la misma serenidad con la que afronta su cocina. "Estábamos en el segundo puesto y era algo que ya lo llevábamos con tranquilidad. Es un papel importante en cuanto a representatividad", afirma Joan Roca desde Londres, a la vez que reconoce que obtener este reconocimiento no es solo una gran noticia para El Celler de Can Roca, sino que es "un gran espaldarazo para la gastronomía española, que sigue estando a la vanguardia. Es muy importante para atraer turismo", agregó el cocinero.
Para Ferran Adrià, que durante años ha dirigido el otro restaurante español denominado mejor el mundo, elBulli, el ascenso de El Celler de Can Roca "es una noticia muy importante para España y para el turismo porque no es un premio cualquiera, es el más importante del mundo y lo consiguen los que arriesgan, que son los que hacen vanguardia. España sigue en cabeza de la gastronomía mundial". E insiste que Gerona se convierte de nuevo en un gran destino: "con El Celler de Can Roca y dentro de nada con elBulliFoundation".
Esta es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
- El Celler de Can Roca, Gerona, España
- Noma, Copenhague, Dinamarca
- Osteria Francescana, Modena, Italia
- Mugaritz, San Sebastián, España
- Eleven Madison Park, Nueva York, EE UU
- D.O.M., São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
- Arzak, San Sebastián, España
- Steirereck, Viena, Austria
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Per Se Nueva York, EE UU
- Frantzén/Lindeberg, Estocolomo, Suecia
- The Ledbury, Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón, Lima, Perú
- Alinea, Chicago, EE UU
- L’Arpège, París, Francia
- Pujol, México DF, México
- Le Chateaubriand, París, Francia
- Le Bernardin, Nueva York, EE UU
- Narisawa, Tokio, Japón
- Attica, Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón
- L’Astrance, París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, París, Francia
- Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta, Dénia, España
- Le Calandre, Rubano, Italia
- Mirazur Menton, Francia
- Daniel, Nueva York, EE UU
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Biko, México DF, México
- Nahm Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck, Bray, Gran Bretaña
- Fäviken, Järpen, Suecia
- Oud Sluis, Sluis, Bélgica
- Amber, Hong Kong, China
- Vila Joya, Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre, Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
- Combal.Zero, Rivoli, Italia
- Piazza Duomo, Alba, Italia
- Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund, Shanghai, China
- Asador Etxebarri, Atxondo, España
- Geranium, Copenhagen, Dinamarca
- Mani, São Paulo, Brasil
- The French Laundry, Yountville, EE UU
- Quay, Sydney, Australia
- Septime, París, Francia
- Central, Lima, Perú
