También conocido como "Carta abierta a los cocineros del mañana", el documento cita el papel que los profesionales debemos cumplir en la protección de la naturaleza, unión de la sociedad, incremento del conocimiento y fortalecimiento de los valores.
En Mistura 2011 se reunió la segunda cumbre del G9, que es la unión de los nueve chefs más influyentes del mundo: Ferran Adriá (España), René Redzepi (Dinamarca), Alex Atala (Brasil), Massimo Bottura (Italia), Gastón Acurio (Perú), Dan Barber (Estados Unidos), Michel Bras (Francia), Heston Blumenthal (Inglaterra) y Yukio Hattori (Japón) que forman el consejo del Basque Culinary Center (fundación ubicada en San Sebastian que tiene como fin la formación, investigación, innovación y transferencia de conocimiento y tecnología de las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas).
