Arancini rellenos de morcilla.

Ingredientes:

• ½ litro de fondo blanco.
• 200 gramos de arroz.
• 100 gramos de Morcilla Ramiro.
• 30 gramos de mozzarella.
• 20 gramos de cebolla.
• 2 c/s de aceite de oliva.
• 2 yemas de huevo.
• 1 hoja de laurel.
• Chorro de vino blanco.
• Sal.

Para la salsa brava:

• 100 gramos de tomate en conserva al natural.
• 40 gramos de cebolla morada.
• 40 gramos de pimiento rojo.
• 2 cayenas.
• 3 c/s de aceite de oliva.
• 2 c/s de harina.
• 1 c/s pimentón.
• 1 chorrito de brandy.
• Azúcar.
• Sal. 

Para la decoración:

• Germinados de alfalfa. 
• Confitura de frutos rojos.