• 4 perdices de tiro escabechadas, pueden ser en conserva
• 100 g de níscalos de tamaño botón
• 120 g de arroz bomba
• 1 I de caldo de carne
• 50 cl del escabeche de las perdices
• 2 cucharadas de aceite de ajo, o aceite con ajo picado
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de romero
• 2 cucharadas de sofrito de cebolla, o 1 mermelada de cebolla
• 2 cucharadas de cebollino picado
