Láminas de bacalao al pil-pil con calabaza y puerro, acompañadas de una guarnición de buey de mar y chipirón.

Ingredientes:

•  1 kilogramo de Bacalao.
•  300 gramos de Calabaza.
•  2 piezas de Buey de mar.
•  4 Chalotas.
•  4 Chipirones frescos.
•  Salsa de tinta de chipirón.

Para la purrusalda.

• 1 puerro.
• 2 patata.
• 1 vaso de caldo de pescado.

Para la salsa de pimientos:

• 2 pimientos del piquillo secos.
• 50 gramos de tocino de ibérico de Guijuelo.
• Cebolla. 
• Caldo de pollo. 
• Azúcar.