Receta muy completa y contundente, el Arroz a la Zamorana es uno de los platos más típicos de la gastronomía tradicional de Castilla y León.
Un plato tradicionalmente utilizado para combatir el frío y cuyo origen se localiza en la comarca zamorana de Aliste.
Con un marcado color rojo, aportado por el pimentón, este plato aparece con todos los honores en los más antiguos recetarios.
San Antón, representado en la iconografía cristiana con un cerdo a sus pies, es honrado en muchas zonas de España el día 17 de enero con diversos platos típicos. Uno de ellos, que es el que vamos a tratar hoy es la Sanantonada que consiste, básicamente, en un plato de alubias con carne de cerdo. De origen humilde, la receta que facilitamos está arraigada a este día en Zamora, tanto en la capital como en la provincia, la fiesta va acompañada inexcusablemente de este menú.
